ชิ้นส่วนต่างๆของไก่ มีชื่อเรียกดังนี้ 1. น่องติดสะโพกไก่ (Bone-in Leg) : ตัดแยกออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่ สะโพกไก่ (Bone-in Thigh) และ น่องไก่ (DrumStick หรือ Bone-in Drum) น่องติดสะโพกไก่เมื่อนำมาถอดกระดูกออก จะเรียกว่า สะโพกไก่ไม่มีกระดูก (Boneless Leg) และเมื่อนำสะโพกไก่ไม่มีกระดูกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะเรียกว่า เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้น (Boneless Leg Kirimi หรือ BLK) 2. อกไก่ (Boneless Breast หรือ BB) : เมื่อลอกหนังออก ได้เป็น อกไก่ลอกหนัง (Skinless Boneless Breast หรือ SBB) 3. ปีกเต็ม (3-Joint Wing) : ตัดแยกออกได้ 3 ส่วน ได้แก่ 3.1 ปีกบน (Wing Stick) หรือที่คนทั่วไปเรียกว่าน่องเล็ก 3.2 ปีกกลาง (Middle Wing) 3.3 ปลายปีก (Wing Tip) แต่ถ้าเราไม่ตัดแยกออกเป็น 3 ส่วน สามารถตัดปีกบน (Wing Stick) ออกจากปีกเต็ม (3-Joint Wing) จะได้เป็น ปีกปลาย หรือเรียกอีกอย่างว่า 2-Joint Wing นั่นเอง 4. สันใน (Fillet)
