คุณควรกังวลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันในอาหารของคุณอย่างไร? น้ำมันมะพร้าวมีไขมันมากกว่าร้อยละ 80 ซึ่งมากกว่าน้ำมันหมูถึงร้อยละ 60 และมากกว่าน้ำมันหมูถึงสองเท่า ดร. มิเชลส์แสดงความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด น้ำมันมะพร้าว  และทั้ง NHS และ American Heart Association (AHA) ก็เห็นพ้องต้องกันโดยกว้าง โดยแนะนำให้ลดกรดไขมันอิ่มตัวลง เพราะการได้รับในปริมาณที่สูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค หลอดเลือดหัวใจหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ